到長洲，吃了很多，在大排檔吃碗紫菜肉碎河，出乎意料地十分出色，紫菜鮮肉碎夠調味；晚上吃海鮮四味才168，百來塊4味海鮮街坊風味，辣酒煮螺、咖喱炒蟹、椒鹽瀨尿蝦及菜，火喉十足勁惹味，二人吃得飽呼呼，夠滿足，再散步去吃katie's的西式甜品，心太軟滿分！
在葵青看電影節，因網上推介而試那間意式餐廳，全部好味！餐前麵包已很窩心，香鬆像是自家出品，圖為parma ham pizza，不是pizza hut那種本土味，而是鬼佬一點的，以香滑芝士為主角的，同場還有意式雲吞，波菜芝士，是對胃口的。甜品是心太軟，暖暖的吃得心也軟了。
四月尾到中山小遊，原來有一小店吃冰鎮生蠔，店主說現在蠔質不宜生吃，固灼個半生熟再冰鎮，香滑惹味程度媲美生吃，而更安心！芝士焗蟹也不錯，但我愛冰鎮！
自己手痕第一次製蛋糕，發不起，幸好尚能入口，變成「蛋餅」。是高筋低筋麵粉的問題，蛋白打得不夠？要努力研究！
是晚到rice paper諗住「食清d」，點知都食左個好香口惹味既越南大蝦…好彈牙，好味！生牛肉河則不過不失，不是必試。
6 comments:
你就好啦，有口福！
製蛋糕，你無"西"d麵粉 & 加發粉?
靚女，我又要食你.....整嘅蛋糕......
打蛋白的容器要好乾淨，蛋白先可以完全打起
另外，將麵粉加入蛋黃mixture時，要輕力攪，否則起筋就發唔起！
再者，將蛋白米蛋黃mixture混合前，先將少量蛋白拌入蛋黃mixture，可以避免一下子攪拌過份令空氣流失！
j:有西呀！但recipe沒有說要加發粉呀！只是很多低筋麵粉加點高筋麵粉，由於買不到，隨便買了一種plain flour算了~
羊伯伯及羊妹妹︰實驗成功後再請你們試試吧~
allergic︰蛋白起呀！放在頭頂也沒有掉下來！:p 可能真係筋掛？一心要搞混d蛋白及那個mixture麻~謝謝！我再試！
同事的食譜,萬試萬靈！
如改用軟芝士如ricotta更香...
日式芝士蛋糕
材料:
忌廉芝士-250克(可在百佳超級巿場銀色包裝-費城芝士)
蛋白-120克(打蛋白要打至企身,容器要清潔無雜質才能把蛋白打起)
淡忌廉-120克
麵粉-50克
蛋黃-90克(先打勻)
糖(A)-25克 ;糖(B)50克
(1) 先將忌廉芝士和糖(A)打至軟身,慢慢加入蛋黃再加淡廉
(2) 麵粉酒一次後加進芝士餡內(即1)
(3)蛋白和糖(B)打至身後,慢慢加內芝士餡,攪至完全混合,
(4)焗爐溫度是180,焗至中間熟
註意 :麵粉加進芝士餡內要用柔力,及至麵粉完全混合但不要攪得過久,太大力會使 麵粉起筋,發不起
最後加蛋白分二至三次加入,不要太大力,企身的蛋白目的是有大量的空 氣, 讓蛋糕發起的主要因素,所以要用柔力
(註:5蛋白5蛋黃份量剛好，焗的時間約30分鐘)
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